毎日の食卓に欠かせないご飯。
せっかくなら、ふっくらおいしく炊きたいですよね。
お米の種類や炊飯器にはこだわっていても、「炊くときの水」まではあまり意識していないという方も多いのではないでしょうか。
お米は炊くときだけでなく、洗うときからたくさんの水に触れています。普段はあまり意識しない水ですが、おいしいご飯を炊くためには、注目したいもののひとつです。
今回は、お米と水の関係や、炊飯に使う水についてご紹介します。
お米は炊くときにたくさんの水を吸っている
お米を炊くとき、水は思っている以上にたっぷりと使われています。
この水は、ただお米を加熱するためだけに使われているわけではなく、お米は水を吸いながら炊き上がるため、炊飯に使う水は大切なポイントになります。
さらに、お米は最初に水に触れたときから吸水しているので、炊くときの水だけでなく、最初にお米を洗う水も大切になってきます。
お米を炊くなら軟水がおすすめ
水にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれており、その量によって「軟水」と「硬水」に分けられていますが、お米を炊く水には、軟水が適しているといわれています。
日本の水道水は軟水が多いため、普段使っている水道水をそのまま炊飯に使うことができます。
水道水で気になるのは「におい」
水道水はもちろん、お米を炊くときにも使用できますが、炊飯に使うときに気になるのが、水道水特有のにおいです。
水道水には消毒のために残留塩素が含まれているため、人によっては特有のにおいを感じることがあります。
普段から水道水のにおいや味が気になっている方は、飲み水だけでなく、お米を洗ったり炊いたりする水にも目を向けてみるのもひとつの方法です。
炊飯にミネラルウォーターという選択肢も
水道水のにおいが気になる場合は、市販のミネラルウォーターを使う方法もあります。
ミネラルウォーターは商品によって硬度が異なるため、炊飯に使う場合は、パッケージに記載されている硬度を確認して軟水を選ぶのがおすすめです。
ただ、毎日の炊飯に使うとなると、必要な量も多くなります。
また、ペットボトルの場合は、使い終わった容器の分別や処分が必要になることも覚えておきたいところです。
毎日の炊飯なら浄水器という選択肢も
もうひとつの方法が、浄水器の水を使うことです。
浄水器なら、蛇口から必要な分だけ使えるため、お米を最初に洗うときから炊くときまで気軽に使えます。
また、炊飯だけでなく、お味噌汁や煮物、お茶やコーヒーなど、毎日の料理や飲み物にも使えます。
水道水の味やにおいが気になっている方や、料理にも気軽に使いたい方は、選択肢のひとつとして取り入れてみるのもよいかもしれません。
まとめ
毎日のように食べているお米ですが、意外と見落としやすいのが「水」です。
お米は洗うときから水を吸い、たっぷりの水を使って炊き上げます。
水道水やミネラルウォーター、浄水器の水など、炊飯に使う水にもいろいろな選択肢があります。
いつも何気なく使っている水を少し意識して、炊き上がりに違いがあるのか家族で比べてみるのも、ちょっとした楽しみになりそうですね。
参考元